به كار گيري ارگانيسم ها به همراه فرايند هاي زيستي , در صنايع توليدي و خدماتي را بيوتكنولوژي گويند .

بيوتكنولوژي كه صرفا حرفه اي بين رشته اي است , نظام نويني است با جهت خاص خود كه در نتيجه عمل متقابل بين بخش هاي گوناگون زيست شناسي و مهندسي بوجود آمده است .

بيولوژيست ها (Biotechnilogists) از فنون شيمي , ميكروب شناسي , مهندسي شيمي و دانش كامپيوتر به طور همزمان استفاده مي كنند .

اهداف اصلي بيوتكنولوژي را مي توان بصورت زير بيان نمود :

1-     نوآوري

2-     توسعه و اجراء دقيق فرايند هاي كه كاتاليز زيست شيميائي در آن نقش اصلي و غير قابل جاگزيني دارد .

بيوتكنولوژي در كشاورزي

آشنايي مختصر با كشت سلول هاي گياهي

در سال 1939جدا سازي تعداد اندكي از سلولهاي گياهي از برخي از گياهان و نگهداري نامحدود آنها به شكل زنده در محيط كشت امكان پذير شد . اين سلول ها با استفاده از بعضي از هورمون ها كالوس (تكثير بي شكل و بي ساختمان سلول ها)توليد مي كنند.

رشد دادن ,هر يك از اين سلول هاي توده بي شكل , باعث بوجود آمدن بافت , اندام و گياه كامل ميگردد , روش فوق را كولون سازي گويند .

توده سلولي بي شكل (يا كالوس) داراي تنوع ژنتيكي است از ميان سلول هاي آن مي توان انواع مناسب را انتخاب و توليد سويه جديد نمود . در طبيعت معمولا ايجاد تنوع ژنتيكي از طريق آميزش جنسي بوجود مي آيد . ولي در بيوتكنولوژي با استفاده از مواد ذيل تنوع بوجود مي آيد :

1-     نتوع موجود در كالوس

2-     الحاق پروتوپلاست هاي متعلق به گونه ها و جنس هاي متفاوت

3-     انتقال ژن ها

با روشهاي فوق كارهائي از قبيل كارهاي ذيل انجام مي دهند :

1-     توليد غلات با اسيد آمينه ليزين(Lysine)بيشتر

2-     وارد نمودن ژنهاي تثبيت كننده نيتروژن به درون بعضي از گياهان زراعي مثل غلات

3-     توليد فراورده هاي پزشكي مثل مخدرها – عوامل ضد توموري و ضد سرطان , آكالوئيدها

4-     تركيبات غير پزشكيمثل عطرها, چاشني ها و شيرين كننده ها

5-     كنترل آفات و حشرات

حشره كش هايي با طيف وسيع توليد شده است كه كارائي بالائي در كنترل حشرات دارند ولي اثرات سوء شديد بر محيط مي گذارند بطوري كه بعضي از آنها مثل ددت غير قابل استفاده شده اند .